Masu Lissafin Abinci Da Abinci Mai Gina Jiki

Kalkuleta Kullu Pizza

Yi lissafin abubuwan da ake buƙata don girke-girke na pizza tare da wannan kalkuleta kullu na pizza! Kawai faɗi pizza nawa kuke so ku yi kuma ku sami sakamako!

Pizza Kullu Kalkuleta

g
g
g
g
g
g

Abubuwan da ke ciki

Sinadaran don Kullu
Zabi gari
Yin kullu
Tarihin Pizza
Ana bambanta pizzas na Neapolitan ta wurin ƙananan cibiyoyi da manyan gefuna. Gari, ruwa, gishiri, da yisti duk abin da ake buƙata don yin kullu. Sourdough madadin yisti ne.
Ƙungiyar Pizza ta Neapolitan (Associazione Verace Pizza Napoletana), duk da haka, a fili ta ce yisti kawai ya kamata a yi amfani da kullu. Wannan batu ne da za a iya jayayya, domin kakanninmu ba su da damar yin amfani da yisti. Sun yi amfani da kullu mai tsami maimakon pizza. Hakanan zaka iya yin muhawara akan sahihancin ikon kakanninmu na yin pizza. Pizza an yi shi da babban matakin alkama. Gluten shine abin da ya sa ya yiwu a sanya kullu ya zama bakin ciki da kuma shimfiɗa shi. Hakanan shine abin da ke ba da damar iska ta kama cikin kullu, ƙirƙirar gefuna da ƙananan alveoli. Ba a taɓa amfani da wannan gari mai yawan alkama ba.
Dubi Caputo. Ya fara sayar da garin alkama a shekara ta 1924. Yin amfani da rediyoaktif ko abubuwa masu guba ya ba da damar ƙirƙirar sabon nau'in fulawa. Wannan ya ba da damar maye gurbi cikin sauri wanda ya haifar da yawan amfanin ƙasa. Kuna iya jayayya cewa an yi pizza daga sabon gari da yisti na zamani lokacin da aka ƙirƙira shi. Saboda kuna da ƙarancin sauye-sauye don sarrafa, yisti ya fi sauƙi fiye da miya. Tsarin alkama na kullu na iya shafar dogon fermentation. Ana iya sarrafa waɗannan abubuwan cikin sauƙi ta amfani da yisti na yau da kullun.
Neapolitans koyaushe suna yin kullun pizza a daren da ya gabata. Wannan shine mabuɗin don ƙirƙirar kullu tare da babban dandano. Ana iya gasa kullu gaba ɗaya kuma har yanzu yana da daɗi sosai. Ana ƙirƙira enzymes na musamman ta hanyar haɗa sanyi da zafin jiki na ɗaki don ƙirƙirar kullu na pizza wanda ke da hadadden ɗanɗano mai daɗi sosai.

Sinadaran don Kullu

Ga mafari pizza maker, yana da ban mamaki nawa sinadaran ake bukata don yin pizza kullu. Kuna buƙatar amfani da kaso na adadin fulawa don tantance adadin abubuwan sinadaran.
Gari
60.00% Ruwan Dumi
2.0% Gishiri
0.05% bushe yisti da 0.15% Fresh yisti
Yana da sauƙi don haɓaka girke-girke da yin ƙarin pizzas ta hanyar ƙididdige adadin yisti, gishiri, ko ruwa a matsayin kashi a cikin gari. Wannan shi ake kira lissafin bakers. Abu ne mai sauqi qwarai don daidaita adadin pizzas da kuke so.
Don ƙananan pizzas guda biyu, kuna buƙatar gari 200 g. Za ku buƙaci ƙarin gari, amma wannan kwatanci ne kawai. Ba lallai ne ku damu ba, ana samun kalkuleta daga baya. Zai yi kama da wani abu kamar wannan.
200 grams
120 grams ruwan dumi
4 grams na gishiri
0.1 grams bushe yisti da 0.3 grams yisti sabo ne
Pizza na Napoli na yau da kullun yana da adadin kullu na ƙarshe wanda yayi nauyi kusan 250g.

Zabi gari

Kullun ku yana da gari. Garin da ya dace zai iya sa komai ya tafi daidai, amma fulawar da ba ta dace ba zai iya haifar da bala’i. Wani gogaggen Pizzaiolo zai iya shawo kan wasu ƙarancin fulawa, amma novice na iya samun wannan muhimmin sashi tsakanin babban nasara da bala'i.
Ka'idar babban yatsan hannu ita ce zabar gari mai wadatar furotin.
Gurasar ku yakamata ya kasance yana da furotin da yawa gwargwadon iyawa. Garin burodi, wanda kuma aka sani da fulawar manufa duka, shine abin da yakamata ku nema. Wanda ke da babban abun ciki na furotin shine mafi kyau. Kaddarorin pizza za su fi kyau idan furotin ya fi girma. Halin ƙwayar alkama shine dalili. Garin burodi cakude ne na kwayar cutar kwaya ta alkama da kuma karshenta. Bran yana da yawa a cikin fiber, wanda zai iya haifar da matsala ga matrix gluten da kuke ƙoƙarin ƙirƙirar. Wannan ya dogara da irin nau'in alkama da kuke amfani da shi. Ƙimar endosperm na iya ƙunshi ƙarin furotin a wasu nau'ikan. A Italiya, ana amfani da burodin Tipo 00 da yawa. Ba Endosperm ba ne. Endosperm ya riga ya ba da gari burodin Caputo tare da kusan gram 13 a kowace gram 100. Gabaɗaya, duk da haka, ya kamata ku zaɓi garin burodin da ke da yawan furotin.

Yin kullu

Yana ɗaukar lokaci don cikakkiyar kullu don haɓaka ƙarin dandano. Hakan ya faru ne saboda ana haxa fulawa da ruwa wuri guda don fara shukawa. Ko da yake an niƙa gari, enzymes ɗin da aka kunna ta ruwa zai ci gaba da aiki. Amylase da protease sune mafi mahimmancin enzymes guda biyu. Amylase zai rushe sitacin ku kuma ya canza shi zuwa sukari masu sauƙin narkewa (abinci don yisti). Protease zai canza alkama da aka adana a ajiya zuwa gajerun amino acid. Ba za ku ga waɗannan tasirin ba idan yisti ya yi yawa. Kuna iya yin kullu da sauri idan kun yi amfani da yisti mai yawa. Kuna son waɗannan halayen su faru kuma za su ɗauki lokaci. Idan kun dade da yawa, za a rushe fulawa kuma kullun zai zama m kuma ba za a iya amfani da shi ba. Yana da mahimmanci a nemo ma'auni daidai tsakanin tsayi da gajere fermentation.
An halicci wannan girke-girke a lokacin rani. Tsarin fermentation yana da sauri a lokacin rani. Bambancin zafin jiki na ƴan digiri na iya sa gabaɗayan tsari ya yi sauri ko a hankali.
Yi amfani da yisti sau biyu a lokacin sanyi lokacin da ya fi sanyi (kasa da 20 ° C). Summer yana amfani da dabi'u iri ɗaya kamar girke-girke. Kuna iya daidaita lokacin ta amfani da ruwan sanyi ko ruwan zafi.

Tarihin Pizza

Pizza yana da dogon tarihi. Tsohon Masarawa da Rumawa ne suka ci gurasar lebur tare da toppings. Na karshen yana da irin wannan nau'in focaccia tare da mai da ganye zuwa wanda muke da shi a yau. Wurin haifuwa na zamani don pizza yana kudu maso yammacin Italiya na Campania, inda birnin Naples yake.
Kusan 600 BC, an kafa Naples. An kafa Naples kusan 600 BC a matsayin mazaunin Girka. Birni ne mai ban sha'awa a bakin ruwa a cikin 1700s da 1800s. Ko da yake a zahiri masarauta ce, an san ta da yawan lazzaroni, matalauta masu aiki. Carol Helstosky ita ce marubucin pizza: Tarihin duniya, kuma masanin farfesa na tarihi a Jami'ar Denver.
Waɗannan mutanen Neapolitan suna buƙatar abinci mai arha wanda za a iya ci da sauri. Pizzas ne ya biya wannan buƙatu--breads tare da toppings daban-daban waɗanda za a iya ci a masu siyar da titi da gidajen cin abinci na yau da kullun. Helstosky ya nuna cewa alkalai galibi suna kiran dabi'ar cin abinci na Italiya 'abin kyama'. Abubuwan daɗaɗɗa masu daɗi waɗanda suka shahara a yau sun haɗa da tumatir, mai, anchovies, tafarnuwa, da cuku.
An haɗa Italiya a cikin 1861 kuma Sarauniya Margherita da Sarki Umberto I sun ziyarci Naples a 1889. Labarin ya nuna cewa ma'auratan sun gaji da cin abinci na Faransanci na yau da kullum, kuma sun nemi pizzas iri-iri daga Pizzeria Brandi a cikin birnin, wanda ya kasance. An kafa shi a cikin 1760. Pizza mozzarella shine nau'in da aka fi so da Sarauniya. Pizza ne da aka lullube shi da cuku mai laushi, jajayen tumatir, da basil kore. Mai yiyuwa ne ba hatsari ba ne pizza da ta fi so ya nuna launukan tutar Italiya. Labarin ya ci gaba da cewa ana kiran pizza Margherita bayan haɗin kai na musamman.
Albarkar Sarauniya Margherita na iya haifar da bala'in pizza a Italiya baki ɗaya. Ba za a san pizza ba a wajen Naples har zuwa shekarun 1940.
Ko da yake suna da nisa, baƙi daga Naples zuwa Amurka suna yin pizzas da suka saba da su a New York da kuma sauran biranen Amurka kamar St. Louis, Trenton, New Haven, da Boston. Kamar miliyoyin Turawa da suka zo a ƙarshen karni na 19 da farkon ƙarni na 20, Neapolitans sun zo aiki a masana'antu. Ba su neman shaharar abinci ba. Koyaya, daɗin ɗanɗano da ƙamshi na pizza ya fara roƙon waɗanda ba mutanen Neapolitan ba da kuma waɗanda ba Italiyanci cikin sauri.
G. Lombardi's, pizzeria a Manhattan da aka ba da lasisin siyar da pizza a 1905, na ɗaya daga cikin pizzerias na farko na Amurka. An yi tasa ne daga karce ko kuma masu siyarwa marasa lasisi sun sayar da su kafin wannan. Lombardi's har yanzu yana kan kasuwanci a yau, amma ba ya nan a wurin 1905. John Mariani, mai sukar abinci, ya lura cewa tanda "yana da ainihin tanda kamar yadda aka yi da farko." Yadda Abincin Italiya Ya Ci Duniya.
Shahararriyar pizza a Amurka ta girma yayin da 'yan Italiya-Amurkawa kuma abincinsu ya ƙaura daga wannan wuri zuwa wani, musamman bayan yakin duniya na biyu. An daina ɗaukarsa a matsayin abincin kabilanci amma ya zama sanannen abinci mai sauri da nishaɗi. Akwai nau'ikan yanki da yawa, waɗanda ba na Neapolia ba waɗanda suka fito. Waɗannan sun haɗa da pizzas-gourmet na California tare da komai daga kajin barbecued da kyafaffen kifi.
Pizza daga zamanin baya-bayan nan ya sanya shi zuwa Italiya da sauran ƙasashe. Mariani ya bayyana cewa sauran kasashen duniya sun karbe pizza saboda kawai Amurkawa ne, kamar blue jeans ko rock and roll.
Wuraren waje na gidajen cin abinci na Amurka kamar Domino's ko Pizza Hut suna bunƙasa a cikin ƙasashe kusan 60 a yau. Abincin pizza na duniya yana nuna dandano na gida. Za su iya haɗawa da cuku na Gouda daga Curacao ko ƙwai masu wuya daga Brazil.

Parmis Kazemi
Mawallafin labarin
Parmis Kazemi
Parmis shine mahaliccin abun ciki wanda ke da sha'awar rubutu da ƙirƙirar sabbin abubuwa. Hakanan tana sha'awar fasaha kuma tana jin daɗin koyon sabbin abubuwa.

Kalkuleta Kullu Pizza Harshen
Buga: Mon Apr 11 2022
A cikin rukuni Masu lissafin abinci da abinci mai gina jiki
Ƙara Kalkuleta Kullu Pizza zuwa gidan yanar gizon ku