เครื่องคิดเลขอาหารและโภชนาการ

ตัวแปลงน้ำมันเป็นเนย

วิธีการอบเค้กด้วยเนยและน้ำมัน เครื่องคำนวณการแปลงน้ำมันเป็นเนยจะช่วยให้คุณทราบปริมาณเนยที่จะใช้

การแปลงน้ำมันเป็นเนย

สารบัญ

ฉันสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้หรือไม่?
เนยมีจุดประสงค์อะไรในชีวิตคุณ?
ทำไมต้องใช้เนยแทน
ความแตกต่างระหว่างเนยและน้ำมัน
วิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนน้ำมันสำหรับเนย
ใช้น้ำมันแทนเนยก็ได้ค่ะ
วิธีเปลี่ยนน้ำมันสำหรับเนย
ความกังวลเรื่องสุขภาพและเหตุผลในการทดแทนน้ำมันเนย
ปริมาณเนยในน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงคือเท่าไร?
น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับเนยกี่ช้อนโต๊ะ?
จะดีกว่าไหมถ้าไม่ใช้เนยหรือน้ำมันในการปรุงอาหาร?
น้ำมันมะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยหรือไม่?
ฉันสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะพร้าวได้หรือไม่?

ฉันสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้หรือไม่?

คุณจำได้ไหมว่าส่วนผสมกลางสูตรหมด? ยิ่งแย่ลงไปอีกเมื่อส่วนผสมพร้อมและพร้อมใช้งานแล้ว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันเมื่อวันก่อน ฉันกำลังอบคุกกี้สำหรับผู้สูงอายุในช่วงวันหยุดและตระหนักว่าฉันไม่ได้ซื้อเนยเลย เพื่อนของฉันบังเอิญอยู่ใกล้ ๆ และซื้อเนย ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากการค้นพบครั้งนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมว่าเนยสามารถทดแทนสูตรอาหารประเภทต่างๆ ได้อย่างไร คำตอบสั้นๆ สำหรับคำถามนี้คือโดยปกติคุณสามารถเปลี่ยนเนยได้ประมาณสามในสี่ของปริมาณเนย ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันแทนเนยในสูตรของคุณ โปรดอ่านต่อไปนี้: เรียนรู้ว่าสูตรใดที่คุณไม่ควรใช้เนยและสูตรใดที่คุณทำได้ ค้นหาว่าทำไมน้ำมันถึงดีกว่าสำหรับสภาวะสุขภาพบางอย่าง

เนยมีจุดประสงค์อะไรในชีวิตคุณ?

คำถามนี้มักถูกถามเสมอเมื่อเราพิจารณาเปลี่ยนส่วนผสม ความสำเร็จในการทดแทนคือกุญแจสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบขนม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมใหม่บรรลุวัตถุประสงค์เดียวกันกับที่สูตรดั้งเดิมเรียก เนยและน้ำมันสามารถใช้หล่อเลี้ยงขนมอบและป้องกันไม่ให้ติดกัน (หรือกระทะ) และเพิ่มเนื้อสัมผัส พวกเขามีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง แต่เนยและน้ำมันต่างกันมาก ดังนั้นพวกเขาจึงทำงานต่างกัน
ชื่อของเนยเกิดจากกรดบิวทิริก ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง นี่คือกรดไขมันที่ให้เนื้อสัมผัสของสูตรของคุณมากกว่าน้ำมัน ปริมาณไขมันที่เป็นของแข็งในขนมเป็นสัดส่วนกับปริมาณไขมันที่จะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเนยจึงสามารถมีบทบาทในระดับของความเหลวได้ เนยละลายอย่างสม่ำเสมอและช่วยดูดซับรสชาติ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกระจายรสชาติต่างๆ ได้เท่าๆ กันในสูตรของคุณ เนยยังสามารถเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับสูตรใดก็ได้ คุณควรใส่ใจกับคุณลักษณะต่างๆ ของเนยและน้ำมันเมื่อแทนที่ด้วยน้ำมัน บางครั้งคุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้ด้วยวิธีอื่น

ทำไมต้องใช้เนยแทน

บางทีคุณอาจสงสัยว่าทำไมเนยถึงใช้แทนน้ำมันได้? เนยก็อร่อย โดยเฉพาะน้ำมัน! นี่เป็นคำตอบที่ง่ายมาก คุณอาจใช้เนยอย่างอื่นแทนได้ แม้ว่าจะเป็นน้ำมันก็ตาม สาเหตุหลักมาจากการจำกัดอาหาร วีแกนไม่กินเนย เป็นผลพลอยได้จากสัตว์ ผู้ทานมังสวิรัติกินเนยเนื่องจากหลายคนมองว่าการรีดนมวัวมีวิธีกินเนื้อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมมากขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้เนยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส อย่างไรก็ตาม น้ำมันจะเป็นที่ยอมรับของคนเหล่านี้
ชาววีแกนจะพบว่าน้ำมันส่วนใหญ่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือต้องรู้ว่าน้ำมันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร อาหารบางอย่างเช่น keto, Whole 30 และ paleo จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นม เนยก็เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับพวกเขาเช่นกัน น้ำมันบางชนิดได้รับอนุญาตในอาหารเหล่านี้ ขึ้นอยู่กับน้ำมันที่คุณใช้ ดังนั้นโปรดตรวจสอบข้อจำกัดเฉพาะของคุณก่อนทำการเปลี่ยน ในกรณีของคุกกี้ อาจเป็นไปได้ว่าคุณเนย/มาการีนหมดและไม่รู้ว่าจะหาที่ไหนมาทำอาหารให้ครบ ไม่สำคัญว่าทำไมคุณถึงต้องการเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันในสูตรของคุณ น้ำมันเป็นสารทดแทนที่นิยมมาก

ความแตกต่างระหว่างเนยและน้ำมัน

คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันได้ แต่อาจทำได้ยากเนื่องจากความแตกต่างในการทำงาน อย่างแรก เนยมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากเพื่อช่วยให้มันมีรูปร่างเหมือนเดิม ในทางกลับกัน น้ำมันมีของเหลวที่มีความหนาแน่นมากกว่า ลองนึกภาพการผสมเนยกับน้ำมันให้เป็นครีม น้ำมันนั้นปรับเปลี่ยนจากสภาพเดิมได้ยากกว่าและความร้อนก็ระเหยกลายเป็นไอ ส่วนผสมทั้งสองรสชาติแตกต่างกันมาก น้ำมันจะมีรสชาติเหมือนกันทุกประการ ในขณะที่เนยมีรสชาติเผ็ดร้อนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ทำให้เนยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเปลือกพายและขนมอบอื่นๆ ที่รสชาติของเนยถูกเสริมด้วยรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ น้ำมันจะดีกว่าสำหรับอาหารที่ชื้นและนุ่ม เช่น เค้กหนา และสามารถใช้เพื่อเสริมรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น น้ำมันมะพร้าว

วิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนน้ำมันสำหรับเนย

ถ้าสูตรของคุณเรียกเฉพาะเนยละลาย คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าด้วยการเปลี่ยนน้ำมัน เนื่องจากน้ำมันและเนยเป็นไขมันเหลวทั้งคู่ พวกมันจะทำปฏิกิริยาในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถใช้น้ำมันแทนขนมอบ เช่น มัฟฟินหรือขนมปังด่วน ซึ่งจะให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกันมาก
โดยปกติแล้ว สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย แม้ว่าน้ำมันมะกอกจะปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนกัน แต่น้ำมันที่ปรุงด้วยวิธีนี้อาจมีรสชาติที่เข้มข้น น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับผักและเนื้อสัตว์ แต่คุณยังมีตัวเลือกในการใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในมื้ออาหารของคุณ น้ำมันพืชเป็นสารทดแทนที่เป็นที่นิยมและได้ผลเช่นกัน สามารถซื้อได้ในกระป๋องสเปรย์แสนสะดวกในช่องทำขนมของร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ สิ่งที่เราโปรดปรานและง่ายที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกทาขนมปังแทนเนย น้ำมันยังสามารถทำให้ขนมปังมีลักษณะเป็นมันเงา และเมื่ออบจะทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ หลังจากที่ทาน้ำมันแล้ว ให้อบขนมปังสักครู่

ใช้น้ำมันแทนเนยก็ได้ค่ะ

แม้ว่าน้ำมันจะใช้ได้กับบางสูตรเช่นเนย แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสมอไป ไม่ควรใช้เนยแทนน้ำมันในสูตรที่ต้องใช้ครีมเนยกับน้ำตาล น้ำมันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเพราะขาดฟองอากาศที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อครีมที่เข้มข้นกว่า

วิธีเปลี่ยนน้ำมันสำหรับเนย

เมื่อคุณรู้แล้วว่าเมื่อใดควรเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมัน ก็ถึงเวลาพูดถึงวิธีเปลี่ยนน้ำมันอย่างถูกต้องแล้ว ไม่มีทางหลีกเลี่ยงเค้กมันหรือเนื้อแห้ง แม้ว่าจะไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและรวดเร็วเกี่ยวกับปริมาณน้ำมันที่แน่นอนที่คุณควรใช้แทนเนย แต่ปริมาณเฉลี่ยคือสามในสี่ ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรต้องการ 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำมันได้ 7 1/2 ช้อนชา คุณสามารถใช้น้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่คุณเลือก ในการพิจารณาว่าการเปลี่ยนตัวของคุณสำเร็จหรือไม่ ให้ดูว่าแป้งและแป้งของคุณมีลักษณะอย่างไร

ความกังวลเรื่องสุขภาพและเหตุผลในการทดแทนน้ำมันเนย

ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการเลิกทานเนย ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าการใช้เนยน้อยลงนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ ตัวน้ำมันเองไม่มีความเสี่ยงและมีความเสี่ยงในตัวเอง ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าน้ำมันพืชมีสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง บางคนถึงกับเชื่อว่ามะกอกหรือน้ำมันมะกอกอื่นๆ อาจเป็นอันตรายต่อคุณ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาไม่เพียงพอที่จะพิสูจน์เรื่องนี้ น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์หลายประการ แต่มีการเชื่อมโยงเล็กน้อยกับความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นในผู้บริโภคบางคน เราแนะนำให้กินทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สามารถรับประทานเนยได้ในปริมาณเล็กน้อยหากไม่มีข้อกังวลด้านศีลธรรมหรือสุขภาพ
คนส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ มังสวิรัติ หรือแพ้แลคโตส แม้ว่าน้ำมันจะไม่สามารถใช้แทนเนยในการปรุงอาหารได้ แต่ก็เป็นเรื่องปกติและใช้งานง่าย ใช้การสับเปลี่ยนง่ายๆ นี้เพื่อทำสูตรมัฟฟิน ขนมปังด่วน และเค้กที่คุณโปรดปราน คุณจะทึ่งกับผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ยังจะให้คะแนนโบนัสแก่คุณหากใช้น้ำมันหลายชนิด

ปริมาณเนยในน้ำมัน 1/2 ถ้วยตวงคือเท่าไร?

น้ำมันปรุงอาหารเหลว 1/2 ถ้วยตวง เท่ากับเนยประมาณ 2/3 ถ้วย
วิธีการคำนวณที่?
3 - 4 อัตราส่วนของน้ำมันต่อเนยคือ 3:4 ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำมันทุกๆ 3 ส่วน เราต้องการเนย 4 ส่วน ซึ่งหมายความว่าหนึ่งในสามของน้ำมันสามารถใช้ทำเนยได้ 3/4 เราสามารถเขียนเป็นปริมาณเนยได้ = 3 4
ในตัวอย่างนี้ 3/4 = 4/6 ถ้วย = 2/3 ถ้วย
น้ำมัน 1/2 c = เนย 1/3 c

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับเนยกี่ช้อนโต๊ะ?

เนยหนึ่งแท่งจะให้น้ำมันพืชเหลว 93.75 มล.
สำหรับเนยทุกๆ 1 ส่วน เราจำเป็นต้องมีน้ำมัน 3/4 ของปริมาณที่เท่ากัน
เนย 1 แท่ง เท่ากับ 125 มล.
125มล. x 3/4 =93.75มล.
93.75ml = 6 ช้อนโต๊ะ

จะดีกว่าไหมถ้าไม่ใช้เนยหรือน้ำมันในการปรุงอาหาร?

ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณกับมื้ออาหารของคุณ เนยจะทำให้มื้ออาหารของคุณน่าจดจำและจะช่วยให้แป้งโดขึ้น แม้ว่าน้ำมันอาจมีประโยชน์มากกว่าต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ แต่ก็ช่วยให้คุณเลือกรสชาติที่คุณชอบได้ดีที่สุด
ขณะทอด อย่าให้น้ำมันที่ทอดมีควัน เนยใสจะดีกว่าสำหรับการทอดเนย คุณคงไม่อยากทอดอะไรในน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่เสถียร เช่น ลินสีด

น้ำมันมะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยหรือไม่?

ไม่เชิง. แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะได้รับความนิยมเมื่อไม่นานนี้ แต่ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและที่ควรหลีกเลี่ยง น้ำมันมะพร้าวมีระดับกรดไขมันอิ่มตัวเกือบสองเท่าของเนย
กรดไขมันอิ่มตัวมีความเกี่ยวข้องกับหลอดเลือด (เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย) โรคอ้วน และแม้แต่มะเร็ง

ฉันสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะพร้าวได้หรือไม่?

ใช่.
หากคุณต้องการแปลงเนยเป็นน้ำมันมะพร้าวในหน่วยกรัม คุณจะต้องคูณตัวเลขนั้นด้วย 0.80
คูณหน่วยปริมาณเนย (เช่น ช้อนโต๊ะ) ในสูตรของคุณด้วย 0.75 เพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่ต้องการ
ทำไมมันถึงสำคัญ?
เนยมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมันมะพร้าวเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง (ประมาณ 15%) น้ำมันมะพร้าวมีโมเลกุลไขมันมากกว่าและมีน้ำน้อยกว่า น้ำมันมะพร้าวมีน้ำหนักเบากว่าน้ำมันมะพร้าวและมีน้ำหนักพอๆ กับเนย อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าวมีไขมันต่อถ้วยมากกว่าเนย

Parmis Kazemi
ผู้เขียนบทความ
Parmis Kazemi
Parmis เป็นผู้สร้างเนื้อหาที่มีความหลงใหลในการเขียนและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เธอสนใจเทคโนโลยีเป็นอย่างมากและชอบการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ

ตัวแปลงน้ำมันเป็นเนย ภาษาไทย
ที่ตีพิมพ์: Wed Mar 16 2022
ในหมวดหมู่ เครื่องคิดเลขอาหารและโภชนาการ
เพิ่ม ตัวแปลงน้ำมันเป็นเนย ในเว็บไซต์ของคุณเอง