Awọn Iṣiro Ounjẹ Ati Ounjẹ

Pizza Esufulawa Isiro

Ṣe iṣiro awọn eroja ti o nilo fun ohunelo pizza kan pẹlu iṣiro iyẹfun pizza yii! Kan sọ iye pizzas ti o fẹ ṣe ati gba awọn abajade!

Pizza Esufulawa isiro

g
g
g
g
g
g

Atọka akoonu

Eroja fun Esufulawa
Yan iyẹfun naa
Ṣiṣe awọn esufulawa
Itan ti Pizza
Awọn pizzas Neapolitan jẹ iyatọ nipasẹ awọn ile-iṣẹ tinrin wọn ati awọn egbegbe giga. Iyẹfun, omi, iyo, ati iwukara jẹ gbogbo ohun ti a nilo lati ṣe iyẹfun naa. Sourdough jẹ yiyan si iwukara.
Ẹgbẹ Pizza Neapolitan (Associazione Verace Pizza Napoletana), sibẹsibẹ, sọ kedere iwukara nikan ni o yẹ ki o lo fun iyẹfun naa. Eyi jẹ aaye ariyanjiyan, nitori awọn baba wa ko ni aaye si iwukara. Wọn lo ekan dipo fun pizza wọn. O tun le jiyan lori ododo ti agbara awọn baba wa lati ṣe pizza. Pizza ni a ṣe pẹlu ipele giga ti giluteni. Awọn giluteni jẹ ohun ti o jẹ ki o ṣee ṣe lati jẹ ki iyẹfun tinrin ati ki o na ya sọtọ. O tun jẹ ohun ti ngbanilaaye afẹfẹ lati ni idẹkùn ninu iyẹfun, ṣiṣẹda awọn egbegbe ṣiṣi pẹlu alveoli kekere. Iyẹfun yii pẹlu giluteni giga ko lo rara.
Wo Caputo. O bẹrẹ tita iyẹfun alikama pada ni ọdun 1924. Lilo ipanilara tabi awọn nkan majele ti gba laaye fun ṣiṣẹda awọn oriṣiriṣi iyẹfun tuntun. Eyi jẹ ki awọn iyipada jiini yiyara ti o yorisi awọn eso ti o ga julọ. O le jiyan pe a ṣe pizza lati iyẹfun tuntun ati iwukara igbalode nigbati o ṣe. Nitoripe o ni awọn oniyipada diẹ lati ṣakoso, iwukara rọrun pupọ ju ekan lọ. Ilana giluteni ti esufulawa le ni ipa nipasẹ bakteria gigun. Awọn ifosiwewe wọnyi le ni irọrun ṣakoso ni lilo iwukara deede.
Neapolitans ti nigbagbogbo ṣe wọn pizza esufulawa ni alẹ ṣaaju ki o to. Eyi ni bọtini lati ṣiṣẹda iyẹfun pẹlu adun nla. A le yan iyẹfun naa ni odindi ati ki o tun dun nla. Awọn enzymu pataki ni a ṣẹda nipasẹ apapọ tutu ati bakteria otutu yara lati ṣẹda iyẹfun pizza ti o ni eka kan sibẹsibẹ itọwo didùn pupọ.

Eroja fun Esufulawa

Fun olupilẹṣẹ pizza alakọbẹrẹ, o jẹ iyalẹnu bi ọpọlọpọ awọn eroja ṣe nilo lati ṣe iyẹfun pizza. Iwọ yoo nilo lati lo ipin kan ti ibi-iyẹfun lati pinnu iye awọn eroja.
Iyẹfun
60.00% Gbona Omi
2,0% Iyọ
0.05% iwukara gbigbẹ ati 0.15% iwukara tuntun
O rọrun lati ṣe iwọn ohunelo kan ati ṣe awọn pizzas diẹ sii nipa ṣiṣe iṣiro iye iwukara, iyọ, tabi omi gẹgẹbi awọn ipin ogorun ninu iyẹfun naa. Eyi ni a npe ni mathimatiki bakers. O rọrun pupọ lati ṣatunṣe nọmba awọn pizzas ti o fẹ.
Fun pizzas kekere meji, iwọ yoo nilo iyẹfun 200 g. Iwọ yoo nilo iyẹfun diẹ sii, ṣugbọn eyi jẹ apejuwe nikan. O ko ni lati ṣe aniyan, ẹrọ iṣiro wa nigbamii. Yoo dabi iru eyi.
200 giramu
120 giramu omi gbona
4 giramu ti iyọ
0,1 giramu gbẹ iwukara ati 0,3 giramu iwukara titun
Awọn aṣoju Napoli pizza ni o ni a ik esufulawa ibi-ti o wọn ni ayika 250g.

Yan iyẹfun naa

Iyẹfun rẹ jẹ iyẹfun. Iyẹfun ti o tọ le jẹ ki ohun gbogbo lọ laisiyonu, ṣugbọn iyẹfun ti ko tọ le fa ajalu. Pizzaiolo ti o ni iriri yoo ni anfani lati bori diẹ ninu awọn aipe iyẹfun, ṣugbọn alakobere le rii ohun elo pataki yii iyatọ laarin aṣeyọri nla ati ajalu.
Ilana ti atanpako ni lati yan iyẹfun ọlọrọ ni amuaradagba.
Akara rẹ yẹ ki o ni bi amuaradagba pupọ bi o ṣe le. Iyẹfun akara, ti a tun mọ ni iyẹfun idi gbogbo, jẹ ohun ti o yẹ ki o wa. Eyi ti o ni akoonu amuaradagba ti o ga julọ ni o dara julọ. Awọn ohun-ini pizza yoo dara julọ ti amuaradagba ba ga julọ. Iseda ekuro alikama ni idi. Iyẹfun akara jẹ adalu germ ti ekuro alikama ati endosperm rẹ. Bran jẹ giga ni okun, eyiti o le fa awọn iṣoro fun matrix giluteni ti o n gbiyanju lati ṣẹda. Eyi da lori iru iru alikama ti o lo. Awọn endosperm le ni awọn amuaradagba diẹ sii ninu awọn iru kan. Ni Ilu Italia, akara Tipo 00 ni a lo nigbagbogbo. Kii ṣe Endosperm naa. Endosperm tẹlẹ pese iyẹfun akara Caputo pẹlu ni ayika 13 giramu fun 100g. Ni gbogbogbo, sibẹsibẹ, o yẹ ki o yan iyẹfun akara ti o ga ni amuaradagba.

Ṣiṣe awọn esufulawa

Yoo gba akoko fun iyẹfun pipe lati ṣe idagbasoke adun diẹ sii. Eyi jẹ nitori iyẹfun ati omi ti wa ni idapo pọ lati bẹrẹ ilana germination. Bi o tilẹ jẹ pe a ti gbe iyẹfun naa soke, awọn enzymu ti a mu ṣiṣẹ nipasẹ omi yoo tẹsiwaju lati ṣiṣẹ. Amylase ati protease jẹ awọn enzymu pataki meji. Amylase yoo fọ sitashi rẹ lulẹ ati yi pada si awọn suga ti o rọrun lati dalẹ (ounjẹ fun iwukara). Protease yoo ṣe iyipada giluteni ti o fipamọ sinu ibi ipamọ sinu awọn amino acids kukuru. Iwọ kii yoo rii awọn ipa wọnyi ti iwukara rẹ ba ga ju. O le ṣe iyẹfun rẹ ni iyara ti o ba lo iwukara diẹ sii. O fẹ ki awọn aati wọnyi waye ati pe wọn yoo gba akoko. Ti o ba duro pẹ pupọ, iyẹfun rẹ yoo fọ lulẹ ati iyẹfun naa yoo di alalepo ati pe ko ṣee lo. O ṣe pataki lati wa iwọntunwọnsi ti o tọ laarin bakteria gigun ati kukuru pupọ.
Yi ohunelo ti a ṣẹda ninu ooru. Ilana bakteria jẹ iyara ni igba ooru. Iyatọ iwọn otutu ti o kan awọn iwọn diẹ le jẹ ki gbogbo ilana naa yarayara tabi losokepupo.
Lo iwukara ni ilopo ni igba otutu nigbati o ba tutu (kere ju 20 ° C). Ooru nlo awọn iye kanna bi ohunelo. O le ṣatunṣe akoko nipasẹ lilo otutu tabi omi gbona.

Itan ti Pizza

Pizza ni o ni kan gun itan. Akara pẹlẹbẹ pẹlu awọn toppings ni awọn ara Egipti atijọ ati awọn ara Romu jẹ. Awọn igbehin ni irufẹ ti focaccia pẹlu epo ati ewebe si eyi ti a ni loni. Ibi ibimọ ti ode oni fun pizza wa ni guusu iwọ-oorun Italy ti Campania, nibiti ilu Naples wa.
Ni ayika 600 BC, Naples ti da. Naples ti a da ni ayika 600 BC bi Giriki pinpin. O jẹ ilu omi ti o larinrin ni awọn ọdun 1700 ati 1800. Botilẹjẹpe ijọba kan ni imọ-ẹrọ, o jẹ olokiki fun nọmba nla ti lazzaroni, talaka ti n ṣiṣẹ. Carol Helstosky ni onkowe ti pizza: Itan agbaye kan, ati alamọdaju ti itan-akọọlẹ ni Ile-ẹkọ giga ti Denver.
Awọn ara Neapoli wọnyi nilo ounjẹ olowo poku ti o le jẹ ni kiakia. Awọn iwulo yii pade nipasẹ pizza - awọn akara alapin pẹlu oriṣiriṣi awọn toppings ti o le jẹ ni awọn olutaja ita ati awọn ile ounjẹ ti kii ṣe alaye. Helstosky tọka si pe awọn onidajọ nigbagbogbo pe awọn isesi jijẹ ti awọn ara Italia 'ohun irira'. Awọn ohun mimu ti o dun ti o jẹ olokiki loni ni awọn tomati, epo, anchovies, ata ilẹ, ati warankasi.
Italy ti wa ni isokan ni 1861 ati Queen Margherita ati King Umberto I ṣàbẹwò Naples ni 1889. Àlàyé ni o wipe tọkọtaya di sunmi ti won ibakan onje ti French haute onjewiwa, ati ki o beere a orisirisi ti pizzas lati Pizzeria Brandi ni ilu, eyi ti o wà. ti iṣeto ni 1760. Pizza mozzarella ni awọn ayanfẹ orisirisi gbadun nipa ayaba. O jẹ pizza ti a fi kun pẹlu warankasi rirọ, awọn tomati pupa, ati basil alawọ ewe. O ṣee ṣe pe kii ṣe ijamba ti pizza ayanfẹ rẹ ṣe afihan awọn awọ ti asia Ilu Italia. Itan naa n lọ pe pizza Margherita ni orukọ lẹhin akojọpọ topping pato.
Ibukun Queen Margherita le ti fa irikuri pizza jakejado orilẹ-ede ni Ilu Italia. Pizza kii yoo mọ ni ita Naples titi di awọn ọdun 1940.
Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé wọ́n jìnnà síra, àwọn aṣíkiri láti Naples sí Orílẹ̀-Èdè Amẹ́ríkà ń ṣe pizzas aládùn tí wọ́n mọ̀ sí ní New York àti àwọn ìlú ńlá Amẹ́ríkà mìíràn bíi St. Louis, Trenton, New Haven, àti Boston. Gẹgẹbi awọn miliọnu awọn ara ilu Yuroopu ti o de ni opin ọrundun 19th ati ibẹrẹ ọrundun 20th, awọn Neapolitan wa lati ṣiṣẹ ni awọn ile-iṣẹ. Wọn ko wa olokiki onjẹ ounjẹ. Sibẹsibẹ, awọn adun pizza ti o dun ati awọn aroma bẹrẹ lati rawọ si awọn ti kii ṣe Neapolitan ati awọn ti kii ṣe ara ilu Italia ni yarayara.
G. Lombardi's, pizzeria ni Manhattan ti o ni iwe-aṣẹ lati ta pizza ni ọdun 1905, jẹ ọkan ninu awọn pizzerias Amẹrika akọkọ. A ṣe satelaiti lati ibere tabi ta nipasẹ awọn ti o ntaa ti ko ni iwe-aṣẹ ṣaaju iyẹn. Lombardi's tun wa ni iṣowo loni, ṣugbọn ko si ni ipo 1905 rẹ mọ. John Mariani, alariwisi onjẹ, ṣe akiyesi pe adiro “ni adiro kanna gangan bi o ti ṣe ni ibẹrẹ.” Bawo ni Itali onjewiwa Ṣẹgun Agbaye.
Awọn gbale ti pizza ni America dagba bi Italian-Amẹrika ati ounje won gbe lati ibi kan si miiran, paapa lẹhin Ogun Agbaye II. A ko kà a si ounjẹ ẹya mọ ṣugbọn o di ounjẹ ti o gbajumọ ati yara igbadun. Ọpọlọpọ agbegbe ni o wa, awọn ẹya ti kii ṣe ti Neapoli ti o farahan. Awọn wọnyi ni California-Gourmet pizzas pẹlu ohun gbogbo lati barbecued adie ati ki o mu ẹja.
Pizza lati awọn postwar akoko nipari ṣe o si Italy ati awọn orilẹ-ede miiran. Mariani salaye pe awọn iyokù agbaye gba pizza nitori pe o jẹ Amẹrika, pupọ bi awọn sokoto bulu tabi apata ati yipo.
Awọn ita ita gbangba ti awọn ile ounjẹ ẹwọn Amẹrika bii Domino's tabi Pizza Hut ti n dagba ni ayika awọn orilẹ-ede 60 loni. Awọn toppings pizza agbaye ṣe afihan awọn itọwo agbegbe. Wọn le pẹlu warankasi Gouda lati Curacao tabi awọn eyin lile lati Brazil.

Parmis Kazemi
Ìwé onkowe
Parmis Kazemi
Parmis jẹ olupilẹṣẹ akoonu ti o ni itara fun kikọ ati ṣiṣẹda awọn nkan tuntun. O tun nifẹ pupọ si imọ-ẹrọ ati gbadun kikọ awọn nkan tuntun.

Pizza Esufulawa Isiro Èdè Yorùbá
Atejade: Mon Apr 11 2022
Ninu ẹka Awọn iṣiro ounjẹ ati ounjẹ
Ṣafikun Pizza Esufulawa Isiro si oju opo wẹẹbu tirẹ